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(有)松幸農産が経営する、しあわせ家はシュークリーム、シフォンケーキ、クッキーをメインとした小さなお菓子屋さん。
バウムクーヘンを焼いた実績はなく、さらに課題は4種類の生地を使用した高度なバウムクーヘン。
フードコーディネーターの支援を受けながら、試行錯誤の日々が続きました。
通常は1種類の生地で焼き上げるバウムクーヘン。めい姫の十二単バウムは4種類の生地を使用するため、層を焼き上げる度に生地バットを交換し、焼成していきます。
生地の成分がそれぞれ違うため、どの生地も同じ具合で焼き上げると、生地がはがれ、外観を損ねてしまいます。コツをつかむまで、相当な時間を要しました。
何とか形になった段階で、今度は食感の問題が。ここ最近はふわふわの軟らかいバウムクーヘンが主流です。いろんな方に食べていただきましたが、「固い」、「パサパサしている」などの感想をたくさんいただきました。再びレシピの見直しが始まりました。
商品開発から6ヵ月経った2016年11月。ついにめい姫の十二単バウムが完成しました。
ついに完成した、めい姫の十二単バウム。
4種の生地は、プレーン、マコモ、黒米、いちごから構成されています。美しく重ねられた層は、24回重ねています。ホールもきれいですが、カットするとより美しい層が映えます。
私共では12層の色合いが、日本一美しいバームクーヘンであると考えております。
しあわせ家スタッフ一同
会社名 | 農業生産法人 有限会社 松幸農産 |
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住所 | 三重県伊勢市川端町205-1 |
電話 | 0596-55-3578 |
FAX | 0596-55-4409 |
メール | info@matsukounousan.com |